5 consigli su come fare in modo che un pub fallito abbia successo

Impara come salvare la tua attività fallimentare!

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Chi sono e come posso aiutarti

Poiché tutti i buoni articoli iniziano con la frase "Mi chiamo", immagino che sarebbe sbagliato provare qualsiasi altra tattica, e quindi il mio nome è Kris Goddard. Sono proprietario di un pub e sono nel settore da quasi sei anni. In tutto il mio tempo ho avuto contratti di locazione, lavorato per holding e gestito bar per catene più grandi. Ai miei tempi ho raccolto molti suggerimenti e trucchi del mestiere e ora utilizzo tutte le risorse che posso per gestire un pub di grande successo nel Buckinghamshire.

L'industria dei pub ha preso una brutta piega negli ultimi anni. Dato che vediamo aumentare i prezzi per quasi tutto nella vita di tutti i giorni, molti bar sono stati duramente colpiti poiché è diventato notevolmente più economico acquistare alcolici da un supermercato. Quindi i tuoi pochi clienti fedeli vengono ancora al tuo pub? In parole povere, è per l'atmosfera e il social networking.

In questo tutorial, suggerirò alcune idee eccellenti che ho visto funzionare in molti dei bar che ho gestito. Detto questo, devi utilizzare il vecchio detto che devi "speculare per accumulare".

La presentazione è fondamentale e il tuo personale deve apparire felice anche se non lo è. Incoraggiali a conversare con i clienti e a fare amicizia con loro.

5 passaggi per rendere un pub fallito con successo

Passaggio 1: trovare l'uomo per il lavoro

Come capo, è molto difficile trovare una giusta via di mezzo tra l'essere uno schiavista e un amico. Ho sempre pensato che dovresti divertirti ad andare a lavorare perché se non lo fai, non ti esibirai al meglio delle tue capacità.

Colloquio

Quando intervisto per il personale, chiedo tutte le domande infallibili che ti aspetteresti di sentire in un'intervista standard e da lì creo la mia lista. Tendo a cercare persone sicure, ben presentate e che aspirino a gestire il proprio pub in futuro. Devi stare un po 'attento perché vuoi qualcuno che vuole il lavoro piuttosto che il tuo , altrimenti si dimostrerà spesso un saputello e sarà piuttosto pigro.

Quando eseguire un test

Quindi richiamo tutti i miei preferiti per fare un turno di prova al bar. Non vuoi che facciano un turno vuoto perché non imparerai nulla su di loro, ma anche buttarli il venerdì o il sabato sera in un bar sconosciuto non ti insegnerà nulla. Trovo che le serate di biliardo o freccette siano spesso buone da usare in quanto avranno squadre che acquistano grandi round, dando loro una piccola quantità di pressione. Avrai anche un piccolo gruppo di gente del posto che può "interrogare" il tuo potenziale dipendente.

Coinvolgi la gente del posto nel processo di assunzione

In questo tipo di notte, mi aspetto che si coinvolgano con la gente del posto e abbiano un ruolo nelle loro conversazioni. Questo mi mostra che si adatteranno e sono fiduciosi. Allo stesso tempo, tuttavia, mi aspetto che il potenziale dipendente osservi attivamente le squadre e si assicuri che quando vengono al bar per ordinare un round, non debbano gridare per richiamare l'attenzione o aspettare che le conversazioni finiscano. Chiedi sempre alla tua gente del posto chi preferiscono. Devi mantenerli dolci e assicurarti che siano felici con la persona che versa le loro pinte o scompariranno presto.

Vestiti per i tuoi clienti e non cercare di essere qualcosa che non sei. Riguarda il tuo pubblico previsto.

Passaggio 2: chi sono i tuoi clienti?

Tutti i proprietari devono valutare esattamente chi sono i loro clienti. Il tuo bar si trova in una zona ricca, nel mezzo di una tenuta popolare o nel centro della città? Ovunque sia il tuo pub, devi assicurarti di trasmettere l'immagine giusta.

Il mio pub è un pub di campagna circondato da un piccolo villaggio pieno di gente benestante. C'è una buona base di attività commerciali locali, quindi insisto che il mio staff indossi abiti adatti: un bel vestito per le ragazze e una camicia e pantaloni per i ragazzi. Mi viene spesso chiesto perché lo faccio perché la maggior parte dei miei clienti indossa abiti casual. La mia risposta è semplice: servo cibo ragionevolmente costoso e la mia birra non è esattamente economica. Mi assicuro che il mio pub sia sempre immacolato e che il mio staff sia sempre al meglio o se ne vada a casa. Pulisco le mie linee ogni volta che cambio un barile per assicurarmi che la birra abbia sempre un sapore migliore e che renda felici i miei clienti. Entrano per trovare un membro del personale ben presentato e allegro che serve birra e cibo dall'ottimo sapore in un ambiente pulito, e per quel gusto di lusso,pagano i pochi centesimi in più piuttosto che andare giù per la strada a bere una birra che non è così bella e perdere la cordialità del mio staff.

Passaggio 3: lancia un evento o ospita un'attività

Cosa stai facendo per attirare i clienti? Cerco di soddisfare tutti i clienti avendo qualcosa ogni sera tranne il giovedì che uso per risolvere eventuali problemi e occasionalmente organizzare una serata per donne, ospitare feste di Avon o Ann Summers, ecc. Di seguito è il formato che utilizzo:

Programma delle attività del bar / pub

Giorno della settimana	Attività
Lunedi	freccette o campionato di biliardo
martedì	serata di poker
mercoledì	freccette o campionato di biliardo
giovedi
Venerdì	discoteca
Sabato	musica dal vivo
Domenica	lotteria di carne con altri giochi come "Gioca bene le tue carte" durante il giorno e Quiz per la sera

Trovo che questo abbia molto successo ed è completato da partite di calcio e rugby. Cerco anche di spingere la Formula 1 di domenica, il che trascina alcuni scommettitori in più che spesso finiscono per essere coinvolti nella lotteria della carne.

Piscina e freccette

La piscina e le freccette si svolgono nei campionati invernali ed estivi in ​​tutte le aree del Regno Unito e la scelta del giorno in cui ospitarla dipende dalla tua zona. Dovrai spesso servire del cibo e trovo che un buon piatto di curry o peperoncino vada bene ed è economico da preparare. Cerca di non renderlo troppo caldo; vuoi che sia commestibile. Se lo fai bene, potresti ottenere qualche drink extra acquistato.

Carte

Nella serata del poker, è vero Texas hold 'em. ₤ 5 entra con il vincitore che prende il 90% e il secondo posto con il restante 10%. Non guadagni soldi dai giochi, ma ottieni i soldi dalla birra e dagli snack da bar in una buona notte. Ottengo tra le 60 e le 70 persone che entrano per giocare e fa un'enorme differenza rispetto alle 10-20 che normalmente ci sono.

Ballando

Le discoteche del venerdì sera possono essere incantevoli. Devi scoprire i tipi di musica che piacciono ai tuoi clienti e informare il tuo DJ su questo. Ricorda che il prezzo non è tutto. Un buon DJ coinvolgerà i tuoi clienti e renderà la serata, mentre un DJ economico spesso imposta una playlist sul suo laptop e resta in silenzio per tutta la serata.

Musica dal vivo

La musica dal vivo è sempre apprezzata. Cerco di mescolare, ma allo stesso tempo richiamo band che hanno fatto bene. Ho incorporato alcune serate open mic nel mix e spesso cerco band emergenti, spesso chiedendo consigli ai miei clienti. La maggior parte delle persone conosce qualcuno in una band e, se l'hanno consigliato, proveranno ad alzare il maggior numero di amici per la serata.

Lotteria

La lotteria della carne della domenica è una giornata fantastica. Cerco sempre di concludere un accordo con il mio macellaio locale per ottenere un piccolo sconto in cambio di alcuni ringraziamenti durante l'evento. Prendi delle canne davvero carine, salsicce, ecc. E vendi i biglietti della lotteria per tutto il giorno. Metto su giochi più piccoli come "Gioca bene le tue carte" per un premio in denaro, e faccio anche un gioco di scatola misteriosa (nove scatole contengono tutte una busta con un premio sul foglio all'interno). Il premio potrebbe essere un sacchetto di graffi di maiale, una birra o fino a un premio in denaro. Ancora una volta, vendi i biglietti e il premio in denaro è il denaro totale dei biglietti. Dovrebbe essere un vincitore a settimana e il premio in denaro si aggira se non viene vinto. L'ho visto superare ₤ 1000 libbre prima. Una volta che il tuo cliente ha scelto una scatola,puoi provare ad acquistare i contenuti da loro per contanti o tangenti come snack. Possono quindi trattare o vedere il contenuto della loro scatola. Per essere onesto, chiedi a qualcun altro di mettere i premi nelle buste in modo che chiunque stia cercando di acquistare la scatola non sappia cosa c'è dentro.

Anche il "Quiz" della domenica sera è un grande successo, e ottengo circa 60-70 persone che entrano. Anche se la maggior parte non berrà troppo, sono tutti soldi in cassa. Ho un Quizmaster che esegue il Quiz ogni settimana e include clip video e musicali per mantenere vivo l'interesse. Il formato è squadre di un massimo di quattro con ogni giocatore che paga ₤ 2 entrate. Il montepremi è fissato a ₤ 100 e il Quizmaster prende il resto come compenso. Ho trovato che funziona bene perché il Quizmaster farà tutto il possibile per attirare le persone poiché ciò che prende dipende dalla reputazione del Quiz. Inoltre non ti costa nulla.

Passaggio 4: quanto è pulito è pulito?

Area interna

La pulizia è spesso trascurata e una rapida pulizia e il passaggio del mouse sono considerati accettabili. Non è. Quando vado in un bar o in un ristorante non voglio vedere pile di bicchieri vuoti sui tavoli o bottiglie impolverate dietro il bancone. Inoltre, se vado a mangiare, controllo spesso i servizi igienici prima di ordinare. I servizi igienici vengono spesso dimenticati, ma nessun cliente dovrebbe mai venire a chiederti il ​​bucato a mano o la carta igienica. I tuoi bagni dovrebbero essere puliti e ben attrezzati come la tua cucina e il tuo bar.

Un cane da pub

Ho anche scoperto che un cane da pub è molto ben accolto, ma non puoi lasciarlo vagare nel tuo ristorante e mendicare il cibo, e un cliente non vuole trovare peli di cane nel loro bicchiere o sul loro tavolo. Quindi, se scegli di avere il tuo fedele compagno al bar con te, devi assicurarti di tenerlo pulito e le aree a cui è consentito. Anche l'obbedienza del cane è fondamentale. Mentre la maggior parte dei clienti non avrà problemi con un cane che salta su di loro quando arrivano, alcuni lo faranno, specialmente quelli in giacca e cravatta o uscendo la sera. Quindi assicurati che il tuo cane conosca il trapano e faccia come gli viene chiesto. Spesso mi viene chiesto se i clienti possono dargli un regalo e la mia risposta è sempre sì, ma chiedo loro di farlo esibire per ottenerlo. Comandi semplici come "seduto", "sdraiati" o "zampa"sono i preferiti e molto facili da insegnare a qualsiasi cane.

Area esterna

Quando si tratta dell'area esterna, spazzare bene ogni giorno e assicurarsi che tutti i mozziconi e le scatole di sigarette vengano raccolti e che i posacenere siano svuotati. I fiori e una mano di vernice fanno molto per attirare le persone, specialmente quelle che passano in macchina perché commenteranno sempre "quel pub sembra carino". Potrebbe essere la differenza tra loro fare il grande passo per entrare o tornare a casa al loro bar locale. Anche le tue aree esterne dovrebbero essere ben illuminate di notte perché senza di essa, il tuo pub potrebbe anche essere invisibile. Nessuna luce sarà anche un pericolo per chi lascia il pub al buio. Assicurati che tutta l'erba sia tagliata. Anche in inverno, è necessario mantenere il controllo delle aree del giardino. Non lasciarli scivolare e sarà più facile mantenerli. L'ordine ti farà guadagnare anche un buon nome come pub orgoglioso del suo aspetto.

Passaggio 5: dove pubblicizzare il tuo pub

in linea

La pubblicità per un pub è difficile. Un sito web dedicato è spesso costoso e di scarso vantaggio, ma dovresti incoraggiare i clienti a valutarti su siti come:

• beerintheevening.com
• thegreatfoodguide.com
• thegoodpubguide.co.uk

Questi sono siti rispettati che consentono al pubblico di valutarti e potrebbero farti guadagnare qualche cliente in più.

Segni e tavole

Portare A-board all'esterno è un'ottima pubblicità. Cerca di evitare di cambiare i colori di ogni lettera poiché diventa difficile da leggere per coloro che passano. Il bianco è il colore più visibile che puoi usare. Rendi grande il testo e assicurati di pubblicizzare band ed eventi con settimane di anticipo. Chiedo alle band se hanno dei poster, così posso appenderli. Se non ne hanno, accendo il computer e ne creo uno io stesso.

Riviste e giornali

Prova a farti coinvolgere da gruppi come camra.org.uk (la campagna per la birra reale) perché sarai incluso nelle loro riviste. Dovresti contattare il tuo giornale locale ogni volta che organizzi un evento poiché le persone che non sanno cosa stai facendo potrebbero vedere l'articolo e fare un salto per scoprire cosa arriverà presto.

Volantini e offerte

Se stai cercando di avviare la tua cucina, prova a far fare dei volantini a portata di mano alle attività commerciali locali e di 'loro che chiunque restituisca il volantino riceverà uno sconto del 5-10% sul cibo. Questo non solo ti farà guadagnare qualche persona in più, ma riavrai indietro i tuoi volantini per poterli riutilizzare. Ecco un ulteriore consiglio: quando risparmi sui tuoi prodotti, trasferisci i risparmi. Ad esempio, se il birrificio ti offre il 50% di sconto sulla vodka, ordina alcune bottiglie e offri ai tuoi clienti il ​​20% di sconto. Anche se non puoi sempre avere una promozione, mostra che sei fedele ai tuoi clienti e che non sei solo un altro uomo d'affari affamato di soldi. Quando tengo tali promozioni, trovo che i clienti spesso chiedano perché. Dico loro semplicemente che il birrificio aveva un accordo, quindi l'ho passato a loro. Questo ti farà guadagnare un grande nome nella comunità.

Passaparola

Il passaparola è anche un'ottima pubblicità, quindi porta la tua gente del posto dalla tua parte. Coinvolgili in una conversazione e, se è tranquillo, prendi un drink e siediti con loro per un po '. Chiedi sempre loro cosa pensano di ciò che stai facendo e se hanno qualche suggerimento per te. La cosa cruciale da ricordare è che le cattive notizie si diffondono più velocemente delle buone notizie, quindi assicurati che se hai intenzione di provare qualcosa, lo fai nel miglior modo possibile. Inoltre, non disturbare mai i tuoi clienti con i tuoi problemi, ma presta sempre orecchio ai loro.

Mantenere un pub di successo

Non otterrai nulla per niente nella vita e, se vuoi avere successo, devi lavorare sodo. Il commercio di pub non è per i deboli di cuore. Devi sempre investire per ottenere un rendimento, ma devi costruire le cose lentamente poiché non ha molto senso indebitarsi. I birrifici hanno spesso attrezzature promozionali in palio, quindi chiedi loro e sentiti libero di farmi qualsiasi domanda tu possa avere.