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Mangiare sano in movimento
Di recente sono passato a una dieta a base vegetale sostenuta da documentari come Food Inc., What the Health e Forks Over Knives. Sebbene mi piaccia imparare a cucinare pasti sani a casa, faccio spesso viaggi su strada nello Stato di Washington e non riesco a trovare un'alternativa sana alle carni lavorate soffocate nel formaggio fuso.
Ho messo il mio tappo aziendale e ho iniziato a fare qualche ricerca sul mercato dei fast-food e qui sono spuntate alcune cose interessanti.
Lo sapevate?
L'80% degli americani mangia nei fast-food più volte al mese.
Gli immobili sono costosi, ma c'è abbondanza di capitale disponibile per le aziende con flussi di cassa comprovati. Per superare i requisiti di capitale di una catena di successo, sarebbero necessari un marchio e una posizione potenti in grado di attrarre più di 200 clienti al giorno. Il ristorante fast-food medio guadagna $ 6 di entrate per cliente con oltre 300 clienti al giorno. Quindi il tuo primo "nutriente" per comodità è la posizione .
Il fast food è facile da consumare, il che significa che non ti sporca le mani o che fuoriesce dall'involucro, è anche consumabile durante la guida! Quindi il tuo secondo "nutriente" per comodità è il consumo. Vuoi un tempo di consumo di 10 minuti o meno. Questo non è un elegante ristorante con posti a sedere. Vuoi che il tuo negozio sia progettato per un servizio rapido, una facile pulizia e lunghe code che non impieghino molto a passare. Dall'ordine al compost, il tuo ristorante dovrebbe sparare per 20 minuti. Ciò richiederà di riflettere su come viene preparato il cibo, su come il personale interagisce con gli ordini dei clienti e su come si sente il negozio (accogliente ma incoraggia un tasso di consumo rapido).
Mercato: nutrienti: gusto, consapevolezza del marchio
Il terzo e più difficile pilastro è il mercato. Un numero sufficiente di persone acquisterà l'alternativa sana una volta che sarà disponibile? Con il crescente mercato dei prodotti organici e il recente acquisto di Wholefoods da parte di Amazon, la prossima grande ondata di alimenti è costituita dai cibi integrali convenienti. C'è un enorme segmento degli Stati Uniti che è istruito sulle proprie abitudini alimentari e desidera trovare i cibi sani che ama a un prezzo accessibile e in una posizione conveniente. Devi aspettare lì con cibo che ha un ottimo sapore e un'esperienza di qualità costante che corrisponda alle promesse che fai con il tuo marketing. Ogni hamburger di McDonald's ha lo stesso sapore, sia a Pechino che in Minnesota, sarai in grado di abbinare la stessa qualità al sistema che sviluppi per il tuo menu? Riuscirai a trasmettere il messaggio che l'alternativa sana agli alimenti trasformati ti aspetta a breve distanza in auto?
Il tuo negozio di alimenti naturali aspetterà di catturare l'ondata di denaro che si sta gonfiando al largo delle coste di New York, Orlando, San Francisco, Las Angeles e Seattle?
Spero che questo articolo ispiri il prossimo Ray Kroc (proprietario di McDonald's) a portare l'America e il mondo un'alternativa sana al mangiare in movimento. In caso di ulteriori domande, non esitare a contattarci. Grazie per aver letto.
© 2017 Nhagew