Mangiare bene con meno di $ 1 a pasto

Quando ogni centesimo conta, la frutta fresca può iniziare a sembrare un lusso costoso.

Petr Kratochvil

Una nuova normalità

Il nostro mondo è stato sconvolto e le nostre vite sono state sconvolte. Senza lavoro, molte persone si trovano improvvisamente nella posizione insolita di non avere abbastanza soldi per comprare cibo, e le costose abitudini che una volta erano abbracciate casualmente devono ora essere scartate a favore della frugalità. Dove una volta era possibile raggiungere un fast food drive-through per una rapida dose di calorie, ora dobbiamo calcolare in modo atroce il valore di quel pasto. Spendi $ 10 per un hamburger e patatine fritte e ti nutri una volta? O quei soldi sono spesi meglio per pane e latte? Forse anche il pane e il latte sono troppo costosi e quei soldi sarebbero spesi meglio in spaghetti istantanei? Molte persone che non si sono mai dovute preoccupare di queste cose prima d'ora sono improvvisamente consapevoli di quanto siano davvero preziosi $ 10, sebbene nella maggior parte dei casi,non hanno l'esperienza per sapere come utilizzare quel denaro nel modo più efficiente possibile.

I tuoi soldi possono andare più in là di quanto pensi con un po 'di guida e ingegnosità.

George Hodan

Non devi soffrire la fame

Nelle ultime settimane, ho visto tante persone che non dovevano mai preoccuparsi del loro prossimo pasto precipitare improvvisamente in una situazione che, per me, è stata a lungo la mia "normale". Essendo cresciuta in povertà e trascorrendo la maggior parte della sua vita adulta in bilico sull'orlo di essa, ho sempre dovuto monitorare il costo di tutto ciò che faccio fino all'ultimo centesimo. Quando compro qualcosa, non mi limito a considerare quanto costa l'articolo, penso a tutte le altre cose (spesso cibo) che potrei acquistare invece per lo stesso importo. È un'abitudine che ho mantenuto anche se la mia situazione economica è migliorata, e ora vedo altri scoprire questo processo mentale per la prima volta mentre i loro soldi si esauriscono e le loro dispense si riducono.

Purtroppo, non posso mettere i soldi nelle tasche di nessuno. Non posso rifornire gli armadi di nessuno, né consegnare i pasti alla loro porta, ma quello che posso fare è condividere le abilità e le conoscenze che ho raccolto in decenni di lavoro, spesso con meno di 50 ¢ a pasto. Negli anni ho trovato molteplici trucchi e strategie per completare la mia dieta, anche quando i soldi erano difficili da trovare. Non ho sofferto la fame, e nemmeno tu ne hai bisogno.

I prodotti di base possono nutrire il nostro corpo e il nostro spirito nei momenti difficili.

Vera Kratochvil

Suggerimento 1: concentrati sui punti metallici

La prima cosa da fare quando sai che dovrai mangiare con un budget estremamente limitato è fare scorta di prodotti di base poco costosi. Riso, fagioli, patate, lenticchie e uova sono tutti relativamente economici, hanno una lunga durata e possono essere utilizzati per riempire i pasti per alleggerire il peso di ingredienti più costosi. È importante notare che questi alimenti non ti faranno bene se non li mangerai o non sai come prepararli, quindi non comprare qualcosa se realisticamente non sarai in grado di cucinare o mangiarlo.

Il riso è un alimento base economico e versatile

Ian L

Riso

Il riso è un alimento base in tutto il mondo, in particolare nelle zone a basso reddito, e con buone ragioni. È economico, abbondante e, a seconda della varietà che ottieni, può essere molto nutriente. Cucinare il riso è una forma d'arte che può essere semplificata acquistando un cuociriso poco costoso, anche se se questo non è nel budget, può essere preparato in una pentola normale sul fornello fintanto che sei diligente. Se preparate il riso sui fornelli, è imperativo che vi prestiate attenzione fino a quando non avrà terminato la cottura, altrimenti potreste finire per sprecarlo quando va in fumo.

Come accennato, esistono diverse varietà di riso. Per la maggior parte delle ricette, vorrai un riso bianco a grani lunghi. Il riso integrale ha più proteine, fibre e calorie rispetto al riso bianco, ma richiede più tempo per cucinare (in genere circa un'ora) e ha una durata di conservazione più breve. Cerca le varietà di riso disponibili nella tua zona e scegli quella più adatta al tuo stile di cucina, ai tuoi gusti e alle tue esigenze.

Una volta acquistato, il riso deve essere trasferito in un contenitore ermetico per prevenire l'infestazione da parassiti. Alcune uova di insetti possono già esistere nel riso, ma il rischio che si schiudano è ridotto se rimangono sigillate e asciutte. Prima della cottura, sciacquare il riso in un colino fino a quando l'acqua non sarà limpida, quindi preparare secondo le istruzioni sulla confezione.

Il riso è un alimento base versatile che può essere preparato secondo un'ampia gamma di tavolozze di sapori. Il riso fritto utilizza sapori dell'Asia orientale, mentre il riso al curry prende in prestito dal subcontinente indiano. Il riso spagnolo può essere un contorno delizioso per tacos o burritos fatti in casa, mentre il riso pilaf si abbina bene a filetti di pesce poco costosi.

I fagioli sono un alimento saporito e nutriente che può essere utilizzato in una varietà di ricette

Sheila Brown

Fagioli e Lenticchie

Molti chef alle prime armi sono intimiditi dal processo di cottura di fagioli e lenticchie, ma non dovresti esserlo. Con innumerevoli varietà tra cui scegliere e infinite ricette da provare, questi sono due punti fondamentali da non perdere.

I fagioli sono più familiari alla famiglia media delle lenticchie. Sono l'ingrediente principale di fagioli fritti, fagioli al forno e molte versioni di peperoncino americano. L'aspetto più scoraggiante per molti è il tempo impiegato per cucinare, il che dovrebbe essere meno dannoso per coloro che trascorrono comunque la giornata a casa. Il metodo "Quick Soak" è il modo migliore per preparare i fagioli per la cottura e sembra ridurre le, diciamo, conseguenze aromatiche di una dieta ricca di fagioli. Basta pulire e smistare i fagioli, immergerli in acqua, portarli a ebollizione per due minuti, quindi toglierli dal fuoco e lasciarli in ammollo per un'ora. Quindi, scolate il liquido, sostituitelo con acqua fresca e aggiungete il condimento e gli altri ingredienti secondo la ricetta. Cuocere fino a quando i fagioli sono teneri. Questa operazione potrebbe richiedere alcune ore (i fagioli vecchi impiegano più tempo per cuocere),quindi lascia un sacco di tempo prima che la cena sia servita.

Le lenticchie sono simili ai fagioli, ma più piccole, si cuociono più velocemente e non sembrano produrre tanta flatulenza come le loro controparti familiari. Come i fagioli, le lenticchie sono ricche di proteine, sostanze nutritive e sapore e possono essere utilizzate in un'ampia varietà di ricette. Le lenticchie si cuociono bene nelle pentole a cottura lenta come una pentola di coccio e si abbinano bene ai sapori del prosciutto e degli ortaggi a radice. In caso di dubbio, una rapida ricerca online di ricette dimostrerà quanto sia facile preparare un delizioso pasto con le lenticchie.

Come il riso, i fagioli e le lenticchie dovrebbero essere conservati in un contenitore ermetico per tenere a bada i parassiti. Inoltre, non permettere a bambini o animali di mangiare fagioli secchi, poiché sono tossici fino a quando non sono stati cotti.

Le patate sono state a lungo un alimento d'elezione per le famiglie a basso reddito

Sheila Brown

Patate

L'umile patata è un amico familiare nelle diete americane. Le cuociamo, le friggiamo, le lessiamo, le schiacciamo, le mettiamo in uno stufato…

È molto probabile che tu abbia già un sacchetto di patate in cucina, ma anche in questo caso potresti sottovalutare il loro potenziale. Non solo possono preparare deliziose zuppe, contorni e snack, ma sono anche straordinariamente facili da coltivare! Basta salvare un pezzo di patata con un "occhio" e lasciarlo asciugare durante la notte, quindi piantarlo in un terreno sciolto. Fai lo stesso con le patate vecchie che sono germogliate prima di poterle cucinare e in pochi mesi il tuo cestino delle patate sarà rifornito. Hai bisogno di piantarli fuori stagione o non hai un cortile? Nessun problema. Basta prendere una grande busta di cibo per cani, posizionare uno strato di terreno sul fondo e piantare le patate in quello. Man mano che crescono, aggiungi altro terreno fino a riempire il sacchetto. Quando è il momento di raccogliere, scarica semplicemente il sacchetto, raccogli le patate e nutre il terreno per il lotto successivo.Una ricerca online può fornirti informazioni sul periodo di crescita, sul tempo di raccolta e su come concimare il terreno per una crescita ottimale, ma sono così facili da coltivare che probabilmente otterrai risultati decenti anche se sei un principiante del giardinaggio.

Le uova sono un alimento base per la cucina, ma non tutte le uova sono create allo stesso modo.

© L. Holloway 2014

Uova

Le uova sono un must in cucina, sia per il loro valore come alimento in sé, sia per le loro proprietà nel cuocere e cucinare altre ricette. Tuttavia, non tutte le uova vengono create allo stesso modo. Le uova più economiche che puoi acquistare provengono da galline tenute in gabbie anguste e senza sole, e la qualità delle uova ne risente a causa della loro dieta e delle loro condizioni di vita. Non è solo il sapore a essere danneggiato: le uova allevate in fabbrica sono in realtà meno nutrienti a causa di queste condizioni.

Costerà di più, ma otterrai più nutrimento per il tuo dollaro acquistando uova da un piccolo allevatore che lascia che le loro galline si nutrano al pascolo. Le uova allevate al pascolo sono più nutrienti e più basse in colesterolo cattivo rispetto alle loro controparti "da batteria". Inoltre, anche se si considera il costo aggiuntivo, le uova sono molto più economiche libbra per libbra della carne, rendendole più pratiche per chi ha un budget limitato.

Per quanto riguarda come usarli, ci sono tante più ricette là fuori rispetto all'amico familiare / strapazzato / bollito / ecc. La maggior parte delle persone è abituata. Shakshuka è un piatto tradizionale africano che cuoce le uova in una salsa di pomodoro piccante, mentre il tamago kake gohan sfrutta le virtù di uova veramente fresche e di qualità spezzandole a crudo su una ciotola di riso calda. Le uova di tè sono una delizia tradizionale di Capodanno in Cina, mentre l'uovo in un cesto confeziona ordinatamente un uovo fritto in un nido di toast croccante. Con così tanti modi per utilizzare le uova, potrebbero facilmente fungere da fonte primaria di proteine, a una frazione del costo di un taglio di carne.

Le cipolle verdi sono facili da coltivare dagli scarti e produrranno una fornitura costante di verdure per anni dopo la semina.

Leon Reyfman

Suggerimento 2: impara il giardinaggio di scarti di cucina

L'ho toccato un po 'sopra con le patate, ma in realtà ci sono diverse verdure che puoi ricrescere dagli scarti. Per citarne alcuni: patate, cipolle a bulbo, cipolle verdi, lattuga romana, bok choy, finocchio, sedano e citronella possono essere ricoltivati ​​dopo averli usati in cucina.

Per approfondire questo argomento sarebbe necessario un articolo tutto suo, ma se ti sembra qualcosa che ti piacerebbe provare, una ricerca online per "giardinaggio di scarti di cucina" produrrà una generosità di risultati. È sicuramente qualcosa da considerare, dal momento che coltivare i tuoi prodotti è un ottimo modo per assicurarti di avere accesso a nutrienti cruciali, anche quando finisci i soldi per acquistare generi alimentari freschi. In particolare, tengo sempre una pentola a filo con fiorenti cipolle verdi sul mio davanzale. Sono piante resistenti e resistenti che mettono radici prontamente e producono un abbondante raccolto di verde in breve tempo. Tagliati a dadini e cosparsi su zuppe o altri piatti, creano un tocco di colore e sapore che nutre l'anima e il corpo.

Costruire gradualmente una collezione di erbe e spezie ti permetterà di spezzare la monotonia del mangiare con un budget limitato.

Monika Stawowy

Suggerimento 3: rifornisci il tuo portaspezie

Quando ti alimenti con pochi dollari al giorno, scoprirai che mangi più o meno la stessa cosa, pasto dopo pasto, giorno dopo giorno. Per evitare che ciò scenda in una monotonia che schiaccia l'anima, assicurati di avere a portata di mano un'ampia varietà di spezie, salse, brodi e brodi per condire i piatti.

Potrebbe volerci del tempo per costruire una buona scorta di condimento, ma dollaro per dollaro ne vale la pena. Concentrati sui sapori che sai che ti piacciono, quindi, ad esempio, se ami il cibo italiano, inizia con basilico, prezzemolo, timo, origano, maggiorana e rosmarino. Se il cibo messicano stuzzica i tuoi baffi, il cumino, il peperoncino in polvere, il coriandolo e il pepe di Caienna dovrebbero risiedere sul tuo portaspezie. Ogni cucina dovrebbe essere rifornita di basi come aglio, cipolla (in polvere o fiocchi), sale, pepe e paprika, ma personalizzala da lì in base ai tuoi gusti personali.

Oltre alle erbe e alle spezie, ti consigliamo di tenere a portata di mano il brodo o il brodo. Queste porzioni concentrate di sapore sono disponibili praticamente in tutte le incarnazioni salate che puoi immaginare, inclusi pollo, manzo, maiale, frutti di mare e persino vegetariano. Più economici e più versatili del brodo stesso, il brodo e il brodo possono sembrare costosi all'inizio, ma un barattolo di brodo concentrato si ripaga da solo in pochi pasti. Consiglio "Better Than Bouillon", o una controparte generica. Un cucchiaino può preparare una tazza di brodo per insaporire zuppe, riso e altro.

Infine, scegli le tue salse. È stato uno scherzo di lunga data nella comunità a basso reddito che "Sriracha maschera il sapore della povertà", ma non si sbagliano. Un bicchierino di salsa piccante in una tazza di noodles può davvero ravvivare il tutto, anche se se il piccante non fa per te, prendi in considerazione di spendere il tuo sapore preferito di senape o condimento. Un piccolo regalo qua e là ti farà sentire meno come se stessi vivendo un'esistenza privata e ti impedirà di soccombere alla disperazione per la tua dieta.

La carne può essere un lusso quando i soldi sono stretti, ma ci sono modi per soddisfare questa voglia.

Petr Kratochvil

Suggerimento 4: carne economica

Se $ 10 ti sembrano un sacco di soldi in questo momento, allora il prezzo della carne probabilmente ti fa venire voglia di piangere. La carne può sembrare una spesa esorbitante quando i soldi sono pochi, ma ci sono modi per completare i pasti con proteine ​​animali senza sentirsi come se ti fossi sabotato finanziariamente.

Per cominciare, cerca la carne venduta sfusa. Sebbene il prezzo sia più alto, ottieni molto di più per i tuoi soldi e puoi congelare l'eccesso per una ricetta successiva. (Assicurati solo di ricercare pratiche di congelamento e scongelamento sicure). Grandi sacchetti di pollo tagliato sono spesso disponibili a un prezzo inferiore rispetto al costo di un singolo mandrino arrosto, e un intero tacchino può essere cucinato e trasformato in più pasti per pochi centesimi per libbra, a seconda della stagione.

Inoltre, controlla la sezione refrigerata del tuo negozio per gli avanzi scontati dalla loro custodia calda. Le rosticcerie fredde e il pollo fritto sono spesso disponibili a prezzo scontato, ed entrambi possono essere riscaldati al loro antico splendore facendoli scoppiare nel forno o ri-friggendoli in olio caldo, rispettivamente. Un pollo al girarrosto freddo può anche essere separato e trasformato in diversi pasti nel corso di una settimana, tra cui zuppa, insalata di pollo, tacos e riso fritto. Quella che sembra una quantità esigua di carne se la mangi come piatto principale può essere trasformata in più pasti appaganti a una spesa minima.

Infine, gamberetti. Sì, gamberetti. Sebbene sia trattato come un oggetto di lusso e le persone che si occupano di assistenza alimentare sono spesso accusate di sprecare i dollari dei contribuenti, i gamberetti sono in realtà una fonte di proteine ​​molto economica e il sapore può rivitalizzare piatti che altrimenti sarebbero poco appetitosi. Il trucco è evitare i gamberetti grandi e giganti, concentrandosi invece sulle opzioni piccole, minuscole o "insalata". Questi gamberi gamberetti sono spesso già tagliati, precotti e pronti per essere aggiunti a una ricetta, e in genere costano $ 5 o meno per sacchetto. Metti alcuni gamberetti scongelati in una tazza di spaghetti, riso fritto, zuppa o altro piatto per un pop veloce, facile ed economico di sapore e proteine.

Anche se sembrano un vero affare, i pacchetti di spaghetti istantanei offrono poco o nessun contenuto nutrizionale e ci sono alternative più economiche.

Shari Weinsheimer

Suggerimento 5: attenzione al prezzo della convenienza

Lo ammetto, i noodles in tazza sono un mio piacere colpevole, ma i pacchetti di spaghetti istantanei sono un'altra storia. Sebbene i noodles in tazza includano qualcosa di simile a verdure che si ricostituiscono quando i noodles sono preparati, i noodles in confezione offrono solo un sacchetto di sale aromatizzato con MSG e un mattone di noodles che sembrano sempre cuocere sentendosi come un globo di poltiglia. Il vero peccato però è il prezzo. Per il prezzo di un piatto di "top ramen", un acquirente esigente potrebbe acquistare pasta secca, brodo e la signora Dash, e fare il loro sostituto migliore.

Non è solo il ramen istantaneo a sopportare questa vergogna. La maggior parte dei pasti elaborati e preconfezionati costa un extra per comodità, mentre carica di sale e soffre di sapore. Questo non vuol dire che siano tutti cattivi, ma se hai un budget limitato, dovresti limitarti a due o tre di questi pasti a settimana e concentrarti sulla preparazione del tuo cibo da zero per il resto del tempo. Quando ti concedi il lusso di pasti preconfezionati, prendi qualcosa di più alto, preferibilmente una ricetta che non sei in grado di fare da solo. In questo modo, non solo otterrai il nutrimento letterale del pasto, ma aggiungerai anche varietà alla tua vita quotidiana che altrimenti non potresti godere.

I prodotti surgelati sono più nutrienti, perché spesso vengono congelati subito dopo la raccolta.

George Hodan

Suggerimento 6: verdure surgelate

Quando conti i penny, i prodotti freschi sono spesso un lusso che non puoi permetterti. I prodotti surgelati, d'altra parte, non solo sono più economici, hanno una durata di conservazione più lunga e sono spesso più nutrienti! Spendi un po 'di più per acquistare all'ingrosso, usa ciò che ti serve quando ne hai bisogno, quindi chiudi la busta e rimettila nel congelatore fino a quando non sarà di nuovo necessaria.

Fagiolini, piselli, mais, verdure a foglia verde, broccoli, cavoletti di Bruxelles e miscele di verdure possono essere acquistati congelati e aggiunti alle ricette secondo necessità, sia che si tratti di cucinare un contorno per accompagnare il piatto principale o di cospargere di piselli e carote in cima a una ciotola di riso. Inoltre, la frutta congelata è spesso disponibile a un prezzo inferiore rispetto a quella fresca e può essere utilizzata per preparare frullati, frullati e dessert economici a casa.

Vale la pena pagare il burro vero, anche quando i soldi sono pochi.

Marina Shemesh

Suggerimento 7: usa burro reale

Burro. Lo so, è costoso, quindi non ti biasimo per aver trattenuto a prenderlo, ma ne vale davvero la pena. Anche se più economica, la margarina semplicemente non è un sostituto quando si tratta di cucinare e cuocere al forno, e avrà un impatto non solo sul sapore, ma anche sulla chimica di qualunque cosa tu stia facendo. Sebbene ci siano posti in cui puoi ridurre le spese (come acquistare tagli di carne più economici), non cercare di risparmiare un centesimo acquistando burro falso.

Per i veri intraprendenti, il cibo può anche essere trovato allo stato selvatico.

Petr Kratochvil

Suggerimento 8: ricerca sul cibo selvatico

Quando hai un budget limitato, niente è meglio che gratis e, per fortuna, siamo circondati da cibo gratis. Il dente di leone spesso calunniato è solo un esempio di dozzine di erbacce commestibili e nutrienti che chiamano i nostri cantieri a casa.

Se sei seriamente intenzionato a cimentarti nel foraggiamento, ti consiglio vivamente di unirti a un gruppo o forum sull'argomento in modo da poter ricontrollare che le piante che hai raccolto siano ciò che pensi che siano e che siano sicure da mangiare. Sebbene i denti di leone siano onnipresenti, facili da identificare e completamente commestibili, altre piante hanno somiglianze velenose, hanno solo alcune parti che sono sicure da mangiare o sono commestibili solo in determinate fasi della loro crescita. Ciò è particolarmente vero per i funghi, che possono essere una deliziosa prelibatezza o un sgradito viaggio al pronto soccorso, a seconda delle tue capacità di identificarli.

Se insegui il foraggiamento di erbe selvatiche e funghi, rimarrai stupito nello scoprire quanto cibo meraviglioso abbiamo calpestato o addirittura tentato di sradicare a favore di prati non commestibili.

Il giardinaggio è un'abilità che richiede studio e pratica, ma con un potenziale enorme guadagno.

Petr Kratochvil

Suggerimento 9: fai crescere un giardino

Se hai un pezzo di terra che puoi coltivare, dovresti considerare di coltivare un orto e, se non lo fai, dovresti considerare di coltivare verdure o erbe sul davanzale della finestra. Non aspettarti ritorni immediati e non scoraggiarti se le tue piante non riescono a prosperare. Il giardinaggio è un'abilità che richiede tempo e ricerca per essere padroneggiata, ma ha enormi ricompense.

Per i nuovi al giardinaggio, concentrati su piante a crescita rapida che non devono produrre frutti e non richiedono molte cure. Le specifiche variano a seconda del terreno, del clima e della quantità di luce solare che riceve il tuo giardino / davanzale. Le erbe sono un ottimo punto di partenza, poiché le erbe fresche sono spesso ricche di sostanze nutritive oltre ad essere saporite, e molte di loro sono piante dure che sono difficili da uccidere.

Inizia con aspettative realistiche, ma fai del tuo meglio e cerca di padroneggiare la crescita almeno una cosa. È un'abilità che ti ricompenserà molte volte nei giorni a venire.