Come avviare un'attività di food truck

Avvia un'attività di camion di cibo

Pixabay CCO

Se l'idea di avviare un camion di cibo ti piace ma non sei sicuro di cosa implichi, questo articolo ti aiuterà a demistificare ciò che è coinvolto. Quindi sarai in grado di prendere una decisione informata per vedere se questa è l'attività che desideri perseguire.

L'ascesa dei camion di cibo

Potresti aver mangiato da un camion di cibo nella tua zona o durante un evento e ti sei chiesto se questo fosse un business per te. I veicoli stilizzati sono adattati per produrre e servire pasti per le strade e sono diventati un'opzione di business per molti considerando di investire nel mercato alimentare senza l'esborso di aprire un ristorante.

I food truck non sono una novità e hanno fatto parte della storia americana dal 1860 circa. Si pensa che, nel 1866 in Texas, un uomo di nome Charles Goodnight abbia adattato un camion militare per portare i pasti agli uomini che pascolavano il bestiame. Non aveva modo di sapere che aveva avuto l'idea che 150 anni dopo avrebbe cambiato il modo in cui molte persone "escono a mangiare".

La vasta gamma di carrelli alimentari, vagoni, camion e rimorchi

I venditori di cibo di strada vanno da piccoli carretti che vendono arachidi, popcorn e hot dog, a rimorchi elaborati che vengono portati a mostre e grandi eventi all'aperto. In questi, puoi trovare cibi di lusso che vanno dal caffè premium agli hamburger a base di emù o bisonte. È difficile immaginare un'area pubblica che non abbia vagoni alimentari o camion che servono una sorta di rinfresco.

Un tempo, un "camion di cibo" veniva visto servire cibo di bassa qualità che si comprava solo quando non c'erano altre opzioni nelle vicinanze. I food truck di oggi hanno cambiato completamente questo preconcetto dei food wagon in quanto sono puliti e servono ottimi prodotti ad un prezzo equo.

2008: ristoranti chiusi e camion di cibo aperti

C'è stata un'improvvisa crescita nel numero e nella qualità del cibo fornito dopo i problemi economici iniziati nel 2008. La recessione economica ha visto i ristoranti chiudere i battenti mentre tutti sentivano il problema finanziario. Molte delle persone che avevano ristoranti in quel momento hanno visto il senso di prendere un camion di cibo. Sono stati comunque in grado di preparare e servire il loro cibo di qualità a un pubblico ricettivo, ma senza le spese generali non necessarie come l'affitto e il personale multiplo. Hanno semplicemente ridimensionato la loro attività esistente per adattarla ai confini di un veicolo.

Il mercato ha preso bene l'idea e presto si sono viste lunghe file intorno ai camion di cibo a New York City. Questo boom ha attirato l'attenzione degli imprenditori di tutto il mondo e il concetto si è diffuso come una fantastica opportunità di business in un'economia altrimenti depressa. Oggi, i food truck si trovano nei principali centri urbani, come Londra, Parigi, Berlino e Tokyo, e servono cibo etnico, locale e gourmet di qualità a un prezzo accessibile.

Ricerca i camion di cibo nella tua zona

Per vedere se l'idea di un food truck potrebbe decollare nella tua zona, fai ricerche di mercato. Ci sono già food truck nella tua zona? L'area è troppo saturata e puoi portare qualcosa di nuovo in tavola?

Posizioni comuni

Non dare per scontato che i food truck servano i pasti serali. Diamo un'occhiata ad altri luoghi in cui si trovano generalmente camion di cibo.

Luoghi di lavoro. Se la tua zona ha un'alta densità di attività commerciali, questa è sicuramente una da esaminare. In caso contrario, guiderai da un'area dell'ufficio all'altra. Se la tua area di lavoro è scarsa, perderai tempo guidando da un luogo all'altro.
Rivenditori all'aperto o "centri energetici" dove il traffico è molto intenso e pochi posti dove mangiare.
Concerti
Piste (cavalli, cani)
Stadi sportivi
Parks

Cosa vendere

I diversi tipi di cibo forniti da questi vagoni mobili sono sbalorditivi. Un'ampia panoramica può essere classificata in:

Americano (hamburger, panini e hot dog)
Centro e Sud America
Etnia mista
Stile mediterraneo
asiatico
Halal
Dolci

All'interno di queste ampie categorie, ci sono ancora specialità come sushi, frutti di mare e pasta.

Attenersi a un piccolo menu

I fornitori di maggior successo hanno scoperto che un menu più piccolo è migliore. Offrire troppe scelte porta a sprechi, oltre a confusione da parte del cliente. Questo è il motivo per cui la specializzazione è spesso preferita.

Vuoi che il tuo cliente venga al carro, effettui l'ordine rapidamente, paghi e si metta in viaggio. Qualsiasi ritardo in qualsiasi fase potrebbe costarti denaro.

Competizione o simbiosi?

È facile pensare che altri food truck siano la concorrenza, e in un certo senso lo sono perché entrambi siete in competizione per il dollaro del consumatore. Ma in un altro modo, sono anche i tuoi migliori alleati. Lasciatemi spiegare.

Ci sono alcuni motivi per cui, se decidi di avventurarti in questo business, dovresti dare il benvenuto ad altri fornitori di dispositivi mobili.

C'è forza nei numeri. Spesso quando raggruppati con altri carri di cibo, il raduno diventa un evento invece di un semplice carro che vende cibo. Con tavoli e sedie posizionati nell'area dei tuoi furgoni, attirerai una folla più numerosa. Oltre al vantaggio di un gruppo, hai più potere per farti notare come un evento popolare. Molte città stanno cercando di attirare folle in determinate aree e non hanno un'attrazione. Tu e i tuoi colleghi venditori di cibo potreste essere proprio ciò che è necessario per rivitalizzare un'area. Unisci questo a una band e avrai un evento che sarebbe ben accetto in molte aree.

Come trovare una piazzola

Trovare il tono perfetto potrebbe essere come trovare i denti di gallina e quando ne trovi uno che soddisfi le tue esigenze, aspettati le normative. Il più grande problema inaspettato che un'azienda deve affrontare è ottenere la certificazione necessaria prima di iniziare. Non posso sottolinearlo abbastanza fortemente, questo sarà il tuo più grande ostacolo, i documenti necessari devono essere a posto prima di servire qualsiasi cosa. Se pensavi di poter acquistare il furgone o il vagone del cibo e iniziare a servire, faresti meglio a ripensarci. A meno che tu non sia su un terreno privato, potresti atterrare in acque molto calde.

Prima di impegnarti ad acquistare qualsiasi veicolo, fai le tue ricerche. Vai nella tua camera di commercio e spiega cosa vuoi fare e chiedi consiglio. Il dipartimento è lì per aiutarti e per proteggere il cliente, quindi questo dovrebbe essere il tuo primo punto di riferimento prima di iniziare qualsiasi impresa commerciale.

A causa della loro crescente popolarità, vengono imposte ulteriori restrizioni alle operazioni di cibo mobile. Ad esempio, in molte città ci sono disposizioni che richiedono di essere a una certa distanza da un ristorante, in modo da non privarli del commercio.

Alcuni potrebbero richiedere di avere bagni pubblici a breve distanza dal tuo camion.

Posizione popolare di camion di cibo

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Il futuro dei camion di cibo

Come per qualsiasi attività commerciale, prevedere le vendite future può essere complicato. Considera che sempre più persone mangiano fuori ma molti preferiscono non andare al ristorante. I food truck si adattano perfettamente tra ristoranti tradizionali e fast food.

In competizione per il dollaro del cliente per il cibo ci sono ristoranti, panifici, snack bar e piccoli carrelli stile hot dog. I Food Truck sono tra le opzioni con i tassi di crescita più elevati. Negli Stati Uniti, un'analisi dell'IBISWorld Research Institute sul settore della vendita di cibo da strada evidenzia come il segmento Food Trucks sia cresciuto maggiormente tra il 2008 e il 2012: dal 15% rappresenta il 37% dei ricavi dell'industria.¹

Questo dato include non solo il "Food Truck", include anche tende, roulotte e venditori ambulanti di cibo pronto. Questa è una tendenza che riflette ciò che il cliente desidera, varietà, qualità, convenienza, ma a un prezzo ragionevole.

Si pensa che questa tendenza continuerà a crescere nei prossimi anni, ma con tassi inferiori a causa dello slancio economico, un aumento delle persone che iniziano un'attività di camion di cibo e un aumento delle normative.

Dove acquistare un camion

L'acquisto del tuo camion sarà il più grande investimento che farai per la tua nuova attività. Se il tuo camion è fuori strada, in sostanza sei fuori dal mercato finché non viene riparato.

L'acquisto di uno di seconda mano sarà, ovviamente, meno costoso, ma ricorda di calcolare il costo per apportare modifiche in base alle tue esigenze.

Se conosci qualcuno che ne ha uno, avvicinati e chiedi se conosce altre persone che potrebbero essere interessate a vendere il loro veicolo. Senza dubbio conosceranno altri commercianti.
eBay: cerca un camion di cibo su eBay. Decidi quanto lontano sei disposto a viaggiare per acquistarne uno. Se stai acquistando un veicolo fuori dallo stato, contatta il tuo DMV (Dipartimento dei veicoli a motore) per scoprire cosa è necessario per modificare la registrazione nello stato in cui vivi.
Craigslist è un altro posto dove trovare un camion di cibo nella tua zona.
Giornale locale: la sezione degli annunci offrirà veicoli nella tua regione.

vagone snack tradizionale

pixabay

Quanto fanno i camion di cibo

Quanti soldi puoi guadagnare con un food truck dipenderà da ciò che vendi, dalla tua posizione e da quanti altri food truck sono disponibili per i clienti.

Se hai un prodotto che può essere prodotto rapidamente, spingerai fuori il tuo prodotto con una mano e tirerai dentro i soldi con l'altra. Se la tua squadra funziona come una macchina ben oliata, vedrai un buon profitto per la giornata.
Se hai un luogo popolare come una mostra all'aperto, un concerto o un grande raduno di persone, guadagnerai di più che se fossi nel parcheggio vicino a un negozio di ferramenta.
Se ti trovi in una zona con molte persone e pochi punti di ristoro, starai bene. Questo dipende anche da quanto tempo le persone parteciperanno all'evento a cui ti trovi. Se si tratta di un evento che dura tutto il giorno, è improbabile che le persone abbiano portato il proprio cibo, quindi useranno i tuoi servizi.

Cosa considerare prima di iniziare a prendere contanti

Poiché prenderai (si spera) una grande quantità di denaro, ci sono alcune cose da considerare.

Avere ampi cambiamenti. È probabile che ti verranno date delle note invece del cambiamento, quindi assicurati di avere abbastanza cambiamenti per vederti fino alla fine della giornata.
Tieni i tuoi soldi al sicuro. Non lasciare i tuoi soldi in mostra e non tirare fuori grosse mazzette di denaro. Le persone staranno a guardare e potrebbe portare a una situazione che non vorresti avere. Tieni i tuoi soldi nascosti e tienili chiusi.
Avere un numero sufficiente di personale che lavora sul camion degli alimenti. Ciò impedirà ai ladri di pensare che sia un bersaglio facile.
Rimani vigile per proteggere la tua proprietà, il tuo personale e il tuo denaro.

Regolamenti su camion e rimorchi alimentari

Sebbene sia un'operazione mobile, scoprirai che ti verrà richiesto di ottenere le licenze. Oltre alla licenza per guidare il tuo veicolo avrai bisogno anche di una licenza commerciale, una licenza per vendere cibo e anche una documentazione della licenza in materia di salute e sicurezza per te, il tuo personale e il tuo veicolo. Anche se questo suona come un sacco di ostacoli da superare, è necessario disporre della documentazione corretta per salvaguardare il tuo investimento.

Norme sull'igiene

Una volta si pensava che i vagoni alimentari non fossero solo un centro di cibo grasso che ostruisce le arterie, ma anche antigienico. La gente pensava che, poiché non si trovavano sempre in un determinato luogo, era meno probabile che fossero sottoposti a un controllo da parte dell'ente governativo responsabile delle agenzie per gli standard alimentari.

Ora, per ottenere le licenze corrette per il commercio, una licenza igienica è solo uno dei criteri necessari per ottenere una licenza commerciale.

In qualità di imprenditore del food wagon, è fondamentale mantenere aggiornate le certificazioni. Inoltre, le regole e i regolamenti cambiano e spetterà a te assicurarti che tu, il tuo veicolo e il tuo personale siano conformi. In caso contrario, verrai multato e la tua licenza commerciale potrebbe essere revocata.

Riferimenti

¹https: //www.ibisworld.com/industry-trends/specialized-market-research-reports/consumer-goods-services/food-service-drinking-places/food-trucks.html