18 modi per aiutarti a ottenere mance più grandi come cameriere o cameriera

Suggerimenti su come creare suggerimenti più grandi!

Quanto guadagnano i server?

Saresti sorpreso di scoprire che molte delle persone in posizioni di ospitalità non percepiscono il salario minimo? Invece, la maggior parte di loro si guadagna da vivere grazie alle mance che ricevono dai clienti. Cameriere, camerieri e alcuni baristi sono tutti pagati con uno stipendio basato sulla mancia e di solito guadagnano la metà del salario minimo ogni ora.

Molti ristoranti e bar dipendono da questo sistema monetario per pagare i propri dipendenti in modo da non dover pagare il salario minimo completo, consentendo loro più spazio per i profitti.

Alcuni posti aggiungono mance direttamente sull'assegno per assicurarsi che una cameriera riceva i suoi soldi, ma la maggior parte dei posti non lo fa. Lasciano la possibilità di lasciare la mancia, e quanto, ai clienti.

Se lavori nel settore della ristorazione e ti guadagni da vivere con le mance, assicurati di dare i migliori consigli possibili da ogni tavolo. Esistono diversi modi per farlo e di seguito esamineremo alcuni dei modi meno conosciuti per aumentare i tuoi suggerimenti.

1. Un sorriso fa parte della tua uniforme!

Esatto, sorridi finché non fa male piccola! Stupiscili con un sorriso e non farti vedere senza per il resto della loro visita! So che può essere difficile, soprattutto se ti trovi a dover trattare con un cliente difficile, ma è davvero la cosa più importante che puoi fare!

Gli studi hanno dimostrato che sia gli uomini che le donne trovano le persone che sorridono e rendono il contatto visivo più attraenti di quelle che non lo fanno. Inoltre, quando sorridi a qualcuno, si attiva una parte del suo cervello che gli fa sentire come se gli fosse stata data una ricompensa, ed è più probabile che sentano il bisogno di ricambiare quel favore; Cha Ching!

Non preoccuparti piccolo, i tuoi clienti non sono gli unici a beneficiare del tuo bel sorriso! Sorridere rilascia sostanze chimiche nel tuo cervello che possono farti sentire meno depresso e una sostanza chimica che funziona come un antidolorifico naturale! Quindi se non riesci a raccogliere un sorriso per il pubblico, fallo per te… e per le tue tasche!

Sorridere può aiutarti ad aumentare i suggerimenti che dai!

2. Stabilire un contatto visivo

C'è un vecchio detto "gli occhi sono uno specchio per la propria anima", e anche se non so se sia vero, so che c'è qualcosa di molto importante nel contatto visivo. Troppo e sei inquietante, ma troppo poco e sei considerato scortese. Devi trovare il tuo mezzo comodo e lavorarci naturalmente.

Senti, non sto dicendo che dovresti avvicinarti a un centimetro dalla faccia dei tuoi clienti e fissarli profondamente negli occhi. Qualcuno potrebbe trovarlo interessante, ma la maggior parte correrà per la paura e molto probabilmente cambierà le serrature non appena tornerà a casa. Il punto non è spaventarli e farti pagare!

L'esperta di carriera Kara Ronin dà questo consiglio alle persone che sono timide o trovano scomodo il contatto visivo: disegna un triangolo immaginario attorno agli occhi e alla bocca di una persona, ogni paio di secondi sposta lo sguardo su un'altra parte di quel triangolo, questo dà l'impressione di un contatto visivo senza farti sentire a disagio.

3. Complimentali in qualche modo

Wow, adoro assolutamente quella maglietta, dove l'hai presa se non ti dispiace che te lo chieda? La tua collana è molto carina! Adoro le tue scarpe, sono adorabili! Mi piace molto il modo in cui hai i tuoi capelli, stavo pensando di fare qualcosa di simile con i miei! Questi sono tutti modi appropriati per fare i complimenti a qualcuno, se sembra il tipo di persona che vuole ricevere i complimenti!

Sei incredibilmente bella e vorrei poter trovare una ragazza che ti somiglia! Sei così magro, stai benissimo! Voglio il tuo orologio! Questi sono complimenti che potresti dire a un amico, ma dovresti evitare di dire a un cliente.

Alcuni ospiti vogliono solo mangiare in pace e andarsene. A loro non importa avere una cameriera che sgorga sul loro colore dei calzini! Se sei bravo nel tuo lavoro, avrai una discreta capacità di leggere qualcuno e dovresti sapere su chi non usarlo!

Probabilmente non è una buona idea complimentarsi con un uomo che è con sua moglie o fidanzata se sei una donna, e una donna che è con il suo uomo se sei un ragazzo. Questo ovviamente non funzionerà bene a tuo favore e potresti perdere il lavoro dopo essere stato preso a pugni in testa!

Inoltre, se non riesci a coinvolgerlo nella conversazione in modo naturale, evita tutto insieme! Non vuoi guardare con affetto il collo di un ospite mentre sbavando sulla loro collana! Raccapricciante! Se riesci a trovare un modo amichevole e ben intenzionato per complimentarti con qualcuno, fallo, ma se devi forzarlo come un pezzo di puzzle sbagliato, salta questo trucco!

4. Presta attenzione al tuo ospite

Comincio a dare il mio ordine a una cameriera e lei guarda altri tavoli o la porta, ora sono un ospite infelice. Non voglio sentirmi un inconveniente in un posto in cui ho scelto di spendere molti dei miei soldi guadagnati duramente. Ho scelto il tuo ristorante tra una manciata di altri possibili ristoranti, il minimo che potresti fare è prestare attenzione quando parlo.

So che ci sono un milione di cose di cui devi tenere traccia a ogni tavolo e hai più tavoli. Stai cercando bevande vuote e segnali fisici che qualcuno ha bisogno di qualcosa. Tuttavia, quando sei con i tuoi clienti, vuoi farli sentire come se fossero l'unico tavolo che hai!

5. Racconta uno scherzo

Se sei una di quelle persone che fanno "Un ragazzo e un elefante si siedono su uno sgabello… no aspetta… sono entrati nel bar…. e poi si sono seduti…. comunque", dovresti probabilmente non tentare alcun sollievo comico. Questo dovrebbe essere fatto solo se sai di avere una battuta simpatica e divertente e se sei una persona divertente!

Ho lavorato con persone che possono dire "sei sicuro di aver davvero bisogno di quella pallina di gelato in più" e ottenere un fragore di risate dal tavolo. Se lo dicessi a qualcuno se ne andrebbe in lacrime.

Se ci sono bambini piccoli al tuo tavolo, una battuta banale di solito funziona bene e se fai piacere ai bambini i genitori ti seguiranno! Prova questo: come chiami un toro dormiente? Un bulldozer!

Far ridere le persone può aumentare la quantità di mancia che ti lasciano, perché le fa sentire bene!

6. Toccali leggermente

Includo questo anche se io stesso ho una rigida regola di non toccare. Semplicemente non funziona per me, mi imbatto in cose strane o civettuole e nessuna delle due è mia intenzione. Tuttavia, ho visto persone che possono mettere una mano sulla spalla di qualcuno o sfiorargli leggermente la mano quando gli consegna qualcosa, e lo fanno funzionare!

La teoria alla base del contatto è che stai stabilendo una connessione fisica con qualcuno, ed è qualcosa di cui prenderanno atto e ricorderanno quando decideranno quanto lasciarti come mancia. Una mano leggermente piazzata potrebbe significare la differenza tra due dollari e dieci dollari. Oppure potrebbe significare la differenza tra accuse di molestie sessuali o un pugno in testa!

Se avessi intenzione di utilizzarlo nel mio libro di trucchi, sarei sempre sicuro di toccare la persona dello stesso sesso. Ad esempio, se avessi una coppia di mezza età al mio tavolo, non toccherei il maschio. Sua moglie lo odierà, odierà me e non vorrà più tornare nello stabilimento. Tuttavia, se dovessi toccarla in qualche modo, non sarebbe così minaccioso per lei. Viceversa se sei un server maschio.

7. Scrivi una piccola nota o un'immagine sul loro assegno

Amo questa idea e la uso ogni singolo giorno! Trovo che lo faccio più come un gesto amichevole e meno come un trucco per fare soldi, perché voglio che i miei ospiti si sentano accuditi e accuditi! Questo è un ottimo modo per fare entrambe le cose!

Durante le vacanze disegnerò simpatiche immagini di Babbo Natale o del coniglietto pasquale e Halloween è molto divertente! Cercherò qual è la giornata su Google e disegnerò qualcosa al riguardo. Ad esempio, se è il giorno nazionale del cupcake, disegnerò un cupcake e includerò una piccola nota a riguardo. Se c'è qualcosa che è stato detto durante la conversazione, come oggi volevamo andare in spiaggia ma non abbiamo potuto, disegnerò un rapido schizzo di una spiaggia.

Non gettarti tra le erbacce facendo questo, e non farlo troppo! Non vuoi sembrare bisognoso. Invece, stai dando loro un regalo di addio, qualcosa in più per dire "Mi interessa davvero la tua esperienza qui oggi".

8. Non ignorare i tuoi clienti abituali

Alcune persone vogliono entrare in pausa pranzo, ordinare, mangiare e andarsene. Altri vogliono entrare e divertirsi, e alcuni vogliono la compagnia che offre essere circondati da persone. Posso dirti che quasi tutti i miei clienti abituali hanno scelto il mio ristorante per venire a causa delle persone e non del cibo. Hanno costruito relazioni con i server, portano biscotti e fanno regali di compleanno.

Pensa ai clienti abituali come alla tua fonte di reddito costante e ai walk-in come extra! Sì, probabilmente ottieni un alto volume di traffico turistico, ma i clienti abituali sono quelli che tengono a galla l'attività! Vuoi che continuino a tornare e non vuoi che vadano altrove e che ti piaccia di più!

Non dare per scontato che gli Smith entrino ogni martedì sera, perché potrebbero fermarsi ogni volta che vogliono! Non sospirare quando vedi arrivare i Robbinson perché è difficile aspettare, perché potrebbero dire a un centinaio di altre persone di venire a mangiare lì o di non mangiare lì!

Dovresti sempre fare del tuo meglio per un cliente, ma fai davvero il possibile per una faccia amichevole!

9. Sii chi vogliono

Un signore si siede da solo con un giornale e ordina rapidamente un caffè, presumo che voglia essere lasciato solo a leggere il suo giornale. Terrò la sua tazza piena e sarò lì se e quando avrà bisogno di me.

Un gruppo di persone si siede e ride e sorride. Sto per scherzare, trovare il clown del gruppo e dargli del filo da torcere (perché probabilmente lo fa per la maggior parte del tempo). Ho intenzione di offrire loro cose extra come frappè e upsell perché sono lì per divertirsi e probabilmente si sbizzarriranno.

Una coppia di mezza età si siede e inizia ad avere una conversazione tranquilla dall'altra parte del tavolo. Presumo che stiano parlando di qualcosa di serio e che ne stia fuori! Non ho intenzione di chiedere "cosa state facendo anche voi oggi", perché combattere potrebbe essere la risposta a questa domanda. Ci sarò senza esserci!

Una donna si siede e sembra un po 'depressa, quando la saluto inizia a parlare della sua giornata. Non ho intenzione di sospirare e guardare in tutto il ristorante perché non voglio davvero sentire della sua visita dal medico. Ascolterò e offrirò simpatia o gioia per quello che mi sta dicendo. Potrebbe tornare domani con la sua famiglia di vent'anni!

La morale qui è essere ciò che ogni cliente ha bisogno che tu sia. Chiunque può essere un server, una scimmia potrebbe fare la parte fisica del lavoro, ma non tutti possono essere un ottimo server! La differenza tra fare il tuo lavoro e fare un ottimo lavoro è avere la capacità di essere un milione di giocatori diversi. Uno per ogni ospite che varca quella porta!

10. Truccarsi

Uffa, andiamo, giusto? Come se volessi davvero un'altra cosa da aggiungere alla routine quotidiana del lavoro? È stato dimostrato, però, che gli uomini suggeriscono alle donne attraenti più in alto se si truccano! Se sei visivamente accattivante, guadagnerai di più, e non sto dicendo che sia giusto, ma è vero!

Le statistiche mostrano che gli uomini hanno maggiori probabilità di dare una mancia più alta se una donna si trucca!

11. Indossa qualcosa tra i capelli

Quindi "qualcosa" potrebbe essere una parola un po 'troppo vaga - attaccare una buccia di banana dalla tua coda di cavallo non è quello che intendo. Tuttavia, le persone potrebbero ribaltare più in alto per simpatia! La povera ragazza deve avere qualcosa di veramente sbagliato con la sua erba, dalle un buon consiglio! Voglio dire, potrebbe funzionare!

Seriamente, però, gli studi hanno dimostrato che le persone che indossavano un fiocco o un fiore dai colori vivaci avevano la punta molto meglio di quando non lo facevano. Probabilmente risale alla cosa visivamente accattivante, e ti dirò per esperienza che funziona! Uno dei miei buoni amici un giorno mi ha chiesto perché avevo un piccolo fiore tra i capelli e ho spiegato che potrebbe aiutarmi a ottenere consigli migliori. Ha detto "beh fammi sapere se funziona perché se funziona, domani indosserò l'intero bouquet della madre nel mio"!

12. Ripeti l'ordine indietro

Questo in realtà ti aiuta in un paio di modi, quindi è uno che non dovrebbe essere saltato! Quando ripeti loro un ordine, dà loro la possibilità di apportare correzioni o cambiare idea. Questo elimina la possibilità che venga fuori sbagliato, o che possano dire "non l'ho ordinato". Beh, l'ho ripetuto e non mi hai corretto, quindi sì, l'hai ordinato!

Secondo motivo per cui funziona? Le persone amano essere giustificate e la ripetizione è la più alta forma di adulazione. Anche qualcosa di piccolo come ripetere l'ordine fa sentire una persona come se avesse fatto qualcosa di giusto. Quindi vuoi la colazione con panino appiccicoso con uova facili… Ottima scelta! Sai una cosa, è un'ottima scelta, ho fatto un'ottima scelta, non vedo l'ora! Guarda dove sto andando con questo.

13. Sii diverso e stravagante

È difficile mostrare la tua individualità quando indossi la stessa cosa di altre dieci persone intorno a te. Le uniformi ostacolano davvero la capacità di una persona di mostrare la propria personalità, e per alcuni questa è una buona cosa! Tuttavia, vuoi distinguerti e attirare una persona verso di te, in modo che possa tornare in azienda solo per averti come server!

Se sei unico e le persone diverse lo noteranno, è un buon inizio di conversazione! Lavoro con una ragazza che indossa sempre spille diverse, e ora le persone troveranno e porteranno le sue spille uniche da indossare! Un altro dei miei colleghi dipinge le sue unghie con splendidi motivi luminosi. Queste piccole cose possono davvero far risaltare una persona e far sì che un ospite se ne accorga!

14. Dai loro qualcosa di piccolo

Se dai a qualcuno qualcosa che percepisce come un dono, sentirà il bisogno di ricambiare. Può essere qualcosa di piccolo come dire loro che hai chiesto al cuoco di dare loro un uovo in più o mettere delle fragole in più sopra il loro waffle! Alcune persone daranno zecche con l'assegno, daranno caramelle o regaleranno lecca-lecca ai bambini ai loro tavoli.

Voglio dire, mi piacerebbe se avessi un cucciolo carino e soffice con la mia cialda belga, ma sono solo io! Quel server riceverebbe un ottimo suggerimento! Un giorno un cameriere ci ha dato prugne ciliegie dal suo pranzo personale! Siamo i suoi clienti abituali e mi piaceva il suo trucco, ma è stata comunque una sensazione davvero bella!

Qualcosa di piccolo come regalare caramelle può aumentare i tuoi suggerimenti!

15. Non giocare a Blame Game

Va bene ascolta, a nessuno piace una persona che non può ammettere i propri difetti. Il cibo ha impiegato mezz'ora in un ristorante vuoto, il cameriere porta finalmente il cibo e mi dice che il cuoco ha sbagliato tutto, l'hanno pensato o ti sei dimenticato di mettere il conto?

Le persone sono umane e gli errori accadono ogni giorno. È probabile che oggi il tuo cliente ne abbia fatti alcuni da soli, quindi sii onesto! Di La verità! Oh no, sottaceti sul tuo hamburger dopo aver detto niente sottaceti? Ho detto loro! Non devono aver letto il loro assegno, aspetta! Va bene, questo accade ma a volte non è colpa dei cuochi! Mi dispiace così tanto che devo aver dimenticato di farglielo sapere, te ne prenderò subito un altro! Potresti voler gettare in un deserto libero, le povere cose hanno sottaceti indesiderati per l'amor di Dio!

16. Presentati per nome

Assicurati che il tuo ospite conosca il tuo nome, lo butto via quando li saluto e poi di nuovo quando consegno il cibo. In questo modo sanno come trovarmi quando o se ne hanno bisogno. Non voglio che si siedano lì a guardarsi intorno cercando di fermarmi. Voglio che gridino il mio nome ad alta voce e orgogliosi se hanno bisogno di qualcosa! Io sono qui per voi!

Assicurati che il tuo ospite sappia come attirare la tua attenzione!

17. Sii veloce!

Non mi interessa se devi fare la pipì così tanto che i tuoi denti galleggiano, se hanno deciso che vogliono più maionese, prendila e presto! Mettiti le scarpe da corsa perché sei lì per questo!

18. Il cliente ha sempre ragione

Notizie FLASH! Destra! Tutti coloro che lavorano con il grande pubblico conoscono questo detto! Sfortunatamente, così fanno tutti coloro che fanno acquisti in qualsiasi parte del mondo! È divertente come questo detto abbia due significati a seconda del lato in cui ti trovi!

Se il tuo ospite dice di averlo ordinato senza maionese, l'hanno fatto! Anche se sai che in realtà hanno detto extra mayo la prima volta, forse vogliono che tutti pensino di essere super attenti alla salute!

Basta non discutere con un ospite e fare quello che chiede, senza fare domande! Se non puoi farlo, questo non è il lavoro che fa per te!