Pro e contro dei tavoli d'attesa: il buono, il brutto e il cattivo di lavorare in un ristorante

L'attesa richiede molta forza, sia fisicamente che mentalmente!

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Quali sono i lavori comuni nei ristoranti? Che cos'è "Waiting?"

L'attesa ai tavoli è un lavoro unico in quanto QUASI tutti (negli Stati Uniti dove vivo comunque) sono stati serviti in qualche momento della loro vita e un numero molto elevato di persone ha lavorato nei ristoranti stessi. Nella gerarchia del ristorante, i camerieri e le cameriere si collocano da qualche parte nel mezzo. Come cameriere o cameriera, di solito fai rapporto a un responsabile di sala o al proprietario di un ristorante, devi girare in punta di piedi intorno a cuochi, chef e personale di cucina da cui dipendi e classificare gli ospiti e gli host / hostess. Ma il lavoro in attesa è unico in quanto hai il maggior numero di contatti con i clienti, sei in gran parte responsabile della creazione dell'umore dell'esperienza del cliente e dipendi dai suggerimenti per una grande quantità di entrate.

Come persona che ha lavorato in ristoranti di varia qualità per più di 10 anni di tanto in tanto, condividerò alcune delle mie esperienze con i tavoli da attesa e ti guiderò attraverso il bello, il brutto e il brutto del lavorare in un ristorante. Se stai pensando di diventare un cameriere o una cameriera, vuoi saperne di più su cosa richiede il lavoro o sei semplicemente curioso di sapere cosa fa esattamente un cameriere, continua a leggere!

Hai mai servito ai tavoli?

Pro e contro dei tavoli d'attesa

Ecco un breve elenco dei pro e dei contro dei tavoli d'attesa. Trascorrerò del tempo immergendomi in ogni punto di seguito.

Contro:

• Dinamica di potere
• Sessismo / razzismo
• Suggerimenti = (
• Elevato stress
• Poco potenziale di avanzamento (spesso)

Professionisti:

• Cibo!

• Lavoro veloce
• Suggerimenti =)
• Incontra persone interessanti

• Competenze applicabili / creazione di curriculum

Continua a leggere per spiegazioni e approfondimenti relativi a ciascun punto, in base alla mia esperienza personale come lavoratore di un ristorante.

Ryan Secrest, Justin Long e Anna Ferris sono i protagonisti di "Waiting" divertente (ma un po 'irrealistico)

Pro dei tavoli d'attesa: cibo!

Chi non ama un pasto ben cucinato? Lavorare in un ristorante di solito significa ottenere un pasto gratuito oa buon mercato per ogni turno in cui lavori, e se lavori nello stesso ristorante per un po ', acquisirai familiarità con il menu e sarai in grado di ordinare i tuoi preferiti come preferisci loro. Soprattutto se ti avvicini al personale della cucina (CHE È UN MUST) puoi spesso ordinare anche cose che sono fuori menu.

In un ristorante per brunch in cui lavoravo al liceo, ordinavo una frittata di salmone affumicato ogni settimana che fino ad oggi rimane una delle mie cose preferite al mondo da ordinare in qualsiasi locale per la colazione che ha il salmone nel menu. Il buon cibo è ciò che attira molte persone nel settore della ristorazione in primo luogo, ed essere un cameriere o una cameriera significa che potrai goderti del buon cibo!

Waiting Theme Song # 1

Pro dei tavoli d'attesa: lavoro veloce

Purtroppo per i giovani lavoratori o per coloro che cercano una nuova carriera, molti lavori di livello base sono mortalmente noiosi, lenti, monotoni e generalmente sconvolgenti. Tuttavia, l'attesa ai tavoli è un lavoro di livello base che può essere molto eccitante e interessante. Questo perché aspettare è spesso un lavoro molto frenetico: quando vieni sbattuto da una corsa per il pranzo, sei in punta di piedi per ore e il tempo scorre molto velocemente.

Sebbene possa essere stressante lavorare in un ambiente così frenetico (ne parleremo più avanti), la maggior parte del personale di servizio si abitua alla scarica di adrenalina che deriva dal lavorare in modo rapido ed efficiente. Personalmente, i momenti frenetici della giornata sono sempre stati i miei preferiti in tutti i ristoranti in cui ho lavorato. La natura frenetica dei tavoli di attesa significa che le cose rimarranno eccitanti e non ti annoierai e il tempo passerà più velocemente.

Le grandi feste di bevitori di alcolici sono il sogno di ogni cameriere. SUGGERIMENTI!

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Pro of Waiting Tables: Tips =)

Le mance sono uno degli aspetti più eccitanti e fraintesi del lavoro in un ristorante, ma se le condizioni sono giuste, sono una voce PRINCIPALE nella colonna "pro". Le mance sono ciò che consente ad alcuni camerieri e cameriere di trasformare l'attesa in una carriera professionale: se lavori in un ristorante di fascia alta che rimane occupato, è possibile tirare diverse centinaia di dollari in mance per turno abbastanza facilmente. Come server, le feste sono il tuo migliore amico. Nella maggior parte degli stati, è legale e previsto che per gruppi di 6+, un cameriere o una cameriera aggiunga automaticamente il 18% per la mancia all'assegno, garantendo una buona quantità di denaro per la mancia.

Ovviamente, per ottenere grandi suggerimenti, è richiesto un certo livello di finezza e arte. I miei due centesimi: sii amichevole e cerca di stabilire una connessione, e prova alcol / app / extra.

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Pro dei tavoli d'attesa: incontra persone interessanti

Come server, il tuo ristorante avrà probabilmente molti "clienti abituali" o persone che vengono a mangiare spesso nel tuo locale. Come cameriere o cameriera, avrai ampie opportunità di conoscere bene queste persone e potrai fare dei veri amici. Anche se non diventi il ​​miglior amico dei tuoi clienti, incontrerai un numero qualsiasi di persone interessanti che varcano la porta e parlerai con tutti i tipi di persone.

Celebrità, politici locali, autori, persone con carriere interessanti e uniche e storie di vita: è probabile che tutti questi clienti siano seduti al tuo tavolo durante la tua carriera. In un bel ristorante per brunch in cui ho lavorato, ho avuto il piacere di incontrare George Lucas, Carlos Santana e altri, il che crea storie fantastiche.

Pro dei tavoli d'attesa: riprendi a costruire!

I tavoli d'attesa possono essere un lavoro estivo o una carriera permanente, tutto a seconda delle ambizioni e delle opportunità personali. Come ho già detto, i server professionali di alto livello guadagnano abbastanza bene e queste abilità vengono apprese in una posizione di attesa più entry-level. Indipendentemente dal percorso di carriera che stai cercando, è probabile che ci siano alcune abilità richieste a un cameriere o cameriera che sarebbero trasferibili: dalla gestione del tempo e dello stress, alle competenze delle persone, alla contabilità di base, i server fanno molto importante in altre linee di lavoro.

Anche come punto di ripresa autonomo, l'attesa può essere molto utile: ci sono ristoranti in tutto il mondo ei tavoli di attesa possono essere un ottimo piano di ripiego o un lavoro part-time in tutte le diverse fasi della vita di una persona.

Ho visto molti dei miei colleghi in vari ristoranti diversi portati fino alle lacrime da clienti e capi

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Contro dei tavoli d'attesa: Power Dynamics

Uno dei maggiori svantaggi dei tavoli d'attesa che può davvero arrivare ad alcune persone (ma non sembra disturbare gli altri) è la dinamica di potere intrinseca in gioco che colpisce i server. In primo luogo, stai letteralmente "aspettando mani e piedi" sui tuoi clienti: è tuo compito renderli felici in ogni caso, e questo tipo di relazione può essere molto umiliante. Se i tuoi clienti sono pazzi e hanno richieste folli, sei costretto a soddisfarli o rinunciare a suggerimenti, mettendoti in una posizione stressante.

In secondo luogo, c'è una dinamica di potere all'interno dei ristoranti (che ho menzionato prima) tra gestori e proprietari / proprietari e server. Essendo in prima linea in ciò che fa un ristorante e il dipendente che interagisce maggiormente con i clienti, proprietari e manager fanno affidamento su di te per portare i soldi e creare una buona esperienza del cliente, e se non lo fai i manager saranno molto arrabbiato con te. Anche se fai bene il tuo lavoro, c'è una certa quantità di baci nel culo che va di pari passo con l'essere un server: devi mantenere i manager felici per assicurarti che ti diano i turni, e devi essere costantemente all'erta per assicurarti che quelli sopra di te sono in buone grazie a un manager. Anche se questo non è troppo raro in nessuna posizione, è particolarmente esagerato nei server, e in generale lavorare ai tavoli di attesa può sembrare umiliante e far sentire i server inferiori.

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Contro dei tavoli d'attesa: sessismo e razzismo

Questa "truffa" potrebbe essere considerata una sottocategoria delle "dinamiche di potere", ma ha alcune manifestazioni particolarmente sgradevoli nel settore della ristorazione. È stato ampiamente commentato che il genere e la razza giocano un ruolo importante nelle posizioni che le persone probabilmente occuperanno nella gerarchia del ristorante: le donne hanno maggiori probabilità di essere hostess rispetto a maschi, i maschi hanno maggiori probabilità di essere capi chef, le minoranze lo sono è più probabile che siano bussers o lavastoviglie. In generale, questi modelli possono creare un'atmosfera inquietante per i server.

Inoltre, il sessismo in particolare può dominare molte delle interazioni in un ristorante. Come maschio bianco, non sono mai stato vittima di questo genere di cose nel mio lavoro di ristorante, ma ho visto le mie colleghe essere trattate in modo umiliante da manager e clienti allo stesso modo, spesso sessualizzate e oggettivate contro i loro gusti.

Ho ricevuto 25 centesimi su un assegno da 50 dollari. Chiunque abbia servito ai tavoli ha una storia di come ottenere penny dove avrebbero dovuto ottenere dollari. NON ESSERE QUELLA PERSONA.

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Contro dei tavoli d'attesa: Suggerimenti = (

Mentre le mance possono essere un grande vantaggio per cameriere e camerieri, possono anche essere una grande delusione. Come lavoratore "mancia", guadagnerai meno del salario minimo dalla tua paga oraria, il che significa che fai letteralmente affidamento sulle mance, e questo può essere un enorme aspetto negativo per i server.

Innanzitutto, non puoi conservare tutti i tuoi suggerimenti: nonostante l'opinione popolare, i tuoi suggerimenti sono solitamente tassati e inoltre la maggior parte dei ristoranti ha una politica in base alla quale i server dividono una percentuale dei loro rip con bussers e host / hostess (il che è positivo ed è giusto nella maggior parte delle situazioni, ma è un ostacolo quando i tuoi suggerimenti sono molto bassi come server).

In secondo luogo, quando gli affari sono lenti, potresti non avere abbastanza tavoli o clienti per guadagnare una mancia decente, e non c'è molto che puoi fare al riguardo. Terzo, i suggerimenti giocano nella dinamica di potere che ho menzionato sopra: devi letteralmente soddisfare ogni capriccio di un cliente per i suoi suggerimenti, e questo può essere umiliante e scoraggiante se i suggerimenti sono bassi. Infine, alcuni clienti semplicemente non danno la mancia ciò che dovrebbero, il che è triste e fa schifo e accade molto più di quanto potresti pensare.

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Contro dei tavoli d'attesa: stress elevato

Sebbene l'ambiente frenetico dei tavoli da servizio possa essere una cosa divertente, può anche far impazzire le persone. I tavoli d'attesa possono essere un lavoro MOLTO stressante, con livelli di stress molto più alti dei soldi che si meritano. Ciò è dovuto a una serie di ragioni: devi costantemente attirare clienti e mangiatoie, assicurarti che cuochi e chef come te (o non riceverai ordini quando dovresti), correre letteralmente quando le cose si sbattono e hai un molti tavoli, vanno per ore senza interruzioni durante le corse, e in generale fanno un milione di cose contemporaneamente. Il lavoro può essere molto stressante per alcuni.

Contro dei tavoli d'attesa: scarso potenziale di avanzamento

Per molti lavoratori, non c'è niente di peggio di un lavoro "senza uscita". E in molti ristoranti, questo è esattamente ciò che è un lavoro in attesa: non una paga terribile, non un lavoro terribile, ma nessuna possibilità di spostarsi o ottenere qualcosa di meglio. Soprattutto nei ristoranti più piccoli, l'unica vera posizione sopra un server potrebbe essere un proprietario / proprietario, il che significa che c'è letteralmente lo 0% di possibilità per un server di ottenere una promozione. Anche nei ristoranti più grandi con manager designati, spesso c'è poca possibilità per i server di salire di livello senza un enorme impegno di tempo o istruzione / formazione aggiuntiva. Questa mancanza di avanzamento di carriera può allontanare rapidamente molte persone dall'attesa del lavoro e rendere il campo poco attraente.

I contro dei tavoli d'attesa possono far impazzire alcune persone…

Tavoli d'attesa: un buon lavoro con alcuni enormi aspetti negativi

Nel complesso, mi è piaciuto lavorare nei ristoranti, ma ci sono molte ragioni per cui non aspetto i tavoli adesso. Il bene? Se lavori in un ristorante decente e riesci a ottenere buoni turni, il denaro della mancia può essere molto buono una volta affinato il tuo mestiere. Il lavoro veloce è eccitante per alcune persone, me compreso, e combinato con la possibilità di incontrare persone interessanti e uniche, i tavoli di attesa non rischiano di diventare noiosi come possono fare molti altri lavori con requisiti di istruzione o abilità simili. Per milioni di americani, l'attesa ai tavoli è un ottimo lavoro temporaneo o una carriera appagante.

Ma la storia non è tutta rose e fiori. Il cattivo? Bene, i suggerimenti per uno. Sì, possono essere buoni. Oppure possono essere VERAMENTE, VERAMENTE cattivi. Se il ristorante in cui lavori di solito è lento o non ha molti tavoli, è improbabile che ti arricchirai con i soldi delle mance. Inoltre, il ritmo veloce ha anche un rovescio della medaglia per molti: molta eccitazione può significare molto stress e l'usura che il servizio può esercitare su una persona sia fisicamente che mentalmente può essere troppo estenuante per far valere il lavoro.

Sfortunatamente, c'è molto sui tavoli da attesa che è unico in senso negativo. Il brutto? Ogni ristorante ha un potere dinamico, tra server e management e server e clienti, che può portare i camerieri e le cameriere a sentirsi umiliati e umili. Dovrai arrampicarti e baciare i tuoi clienti per suggerimenti e in punta di piedi intorno ai tuoi manager e al personale di cucina, solo per essere sicuro di poter fare il tuo lavoro. Inoltre, c'è molto nella gerarchia di molti ristoranti che è sessista e razzista, il che può creare un ambiente di lavoro scoraggiante anche se sei un maschio bianco come me non direttamente influenzato dal pregiudizio di un manager. La dinamica del potere nel servire può spezzare lo spirito di molte persone e rendere il lavoro vuoto e scoraggiante.

Tuttavia, nel complesso, i tavoli da attesa possono essere il lavoro perfetto per alcune persone in alcuni momenti della loro vita, e lo consiglio a chiunque abbia letto a fondo questa guida e voglia ancora provarlo.

Domande sui tavoli d'attesa? Chiedi nei commenti e ti risponderò in base alle mie esperienze!