La mia vita come cuoco in un campo di disboscamento remoto

campo attuale su cui sto lavorando.

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Le ricompense

Fine di una bella giornata, Turnbull Cove, BC

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Per vivere cucino in un campo di disboscamento remoto. Mi occupo anche delle mansioni di primo soccorso quando sono l'addetto al primo soccorso designato sul lavoro.

Questa è una carriera stimolante e finanziariamente gratificante.

Giro in barca al lavoro!

bella giornata per un giro in barca!

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Volo su vaste aree di oceano, fiumi, torrenti e foreste per mettermi al lavoro.

Amo l'avventura di tutto questo. Amo stare su una chiatta remota o su un accampamento di terra, lontano dal traffico, dal rumore, dalle prove e dalle tribolazioni del mondo "esterno".

A causa dei progressi della tecnologia che portano con sé la comunicazione istantanea da quasi ovunque, il fascino della vita da cuoco del campo è un po 'svanito.

Amo le mattine

Al forno fresco all'inizio di un, m.!

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Durante i mesi estivi, devo essere in piedi e in cucina entro le 3 del mattino. Per qualche motivo noto solo a Dio, sono allegro al mattino. Mi piace preparare i dolci per la giornata durante questo periodo tranquillo prima che i ragazzi inizino ad alzarsi.

Ho imparato, nel corso degli anni, non tutti sono nello stesso stato di beatitudine come me nell'AM. Sono uno studio veloce quando si tratta di linguaggio del corpo e riconosco che alcune mattine è meglio cantare e ballare dentro. Le manifestazioni esteriori di allegria possono essere accolte con sguardi scontrosi o gelide sopracciglia.

Cucina da campo

Lasagne pronte da infornare

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una delle mie infinite liste di rifornimenti necessari.

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La cucina da campo in cui lavoro attualmente è attrezzata con le basi. Ho una griglia a propano a superficie piatta, sei fuochi e due forni. Ho tre frigoriferi, due congelatori orizzontali, un mixer di dimensioni commerciali e un'affettatrice.

Una cucina davvero ben attrezzata avrebbe una lavastoviglie e una friggitrice, ma non mi manca nessuno di questi elettrodomestici.

I ragazzi

Ci sono da 2 a 12 ragazzi in questo particolare campo, un numero comodo per una persona che si occupa del catering e delle pulizie. Alcuni campi sono molto più grandi e ospitano dozzine e talvolta centinaia di lavoratori.

La maggior parte dei ragazzi, il più delle volte, è, se non allegra, almeno simpatica. Tutti lavorano sodo in un ambiente di campo di disboscamento. I ragazzi eseguono le loro routine mattutine, preparandosi per la giornata successiva, assicurandosi di avere molta acqua, cibo, insetti e spray per orsi. Siamo nel bel mezzo della grande foresta pluviale degli orsi. Orsi grizzly, orsi neri, lupi e cervi sono spesso avvistati nei cantieri.

La maggior parte dei ragazzi, e occasionalmente le donne, che vengono al campo sono individui laboriosi. I pigri e / o disonesti vengono eliminati abbastanza velocemente. Tutti hanno bisogno di tirare il proprio peso e andare d'accordo in un ambiente così piccolo.

Fioriere per alberi

Ogni primavera un gruppo di piantatori di alberi entra nel campo per piantare piantine di alberi e iniziare il processo di rimboschimento.

I piantatori di alberi sono un gruppo sostanzioso e robusto di esseri umani davvero forti con appetiti voraci. Sciamano nell'accampamento, un gruppo di piantine che imballano guerrieri. L'equipaggio composto da una mezza dozzina a una dozzina di fioriere rimane per circa una settimana, piantando migliaia di alberi e mangiando libbre e libbre di cibo durante quel periodo.

Zuppa salata!

buonissimo zuppa di pollo

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Colazione da campo

Una colazione da campo di disboscamento comprende le basi del pasto mattutino tra cui pancetta, prosciutto e salsiccia. A seconda delle dimensioni dell'equipaggio, preparo le carni la sera prima. Metto la carne su teglie da cucina per infornare al mattino. Di tanto in tanto potrei diventare creativo e preparare un hash di carne in scatola, ma ho scoperto che alla maggior parte dei ragazzi, nel tempo, piace attenersi alle basi della colazione. Faccio soffriggere patate marroni congelate a cubetti o sminuzzate. Se ci sono patate avanzate dalla cena della sera precedente, le friggerò. Aggiungo peperoni tritati, cipolle verdi, a volte fette sottili di salsiccia chorizo ​​per ravvivare un po 'le patate.

Muffin appena sfornati, strudel, pizza pop o qualsiasi cosa fatta con pasta sfoglia ha un profumo delizioso quando viene cotta per prima cosa, insieme alle carni della colazione. Ogni mattina metto fuori un prodotto appena sfornato. Quando i prodotti da forno, le carni per la colazione e le patate fritte sono pronti, vanno nel tavolo a vapore per rimanere al caldo. Preparo le uova su ordinazione per i ragazzi. Faccio una pentola di porridge se ci sono uno o due mangiatori di porridge nell'equipaggio. Frutta fresca, bacche, meloni tagliati e ananas per esempio, vengono preparati e resi disponibili durante la colazione.

Cucino un flusso infinito di cibo per soddisfare gli appetiti dell'equipaggio. Inizio la giornata con muffin freschi, bacon, patate fritte e uova, toast, frittelle o omelette a scelta. I ragazzi preparano i propri pranzi. Ho messo fuori quattro o cinque salumi sul tavolo da pranzo e due o tre formaggi, lattuga, pomodoro, cipolla, cetrioli, peperoni a fette e qualsiasi altra cosa che sarebbe buona su un panino o in un involucro. Sono disponibili anche uova sode, avanzi di carne, mele, arance, banane e altri frutti di stagione.

Alla fine della giornata tornano per un abbondante pasto fatto in casa. Cucino un'ampia varietà di piatti tra cui lasagne, arrosto, braciole di maiale, prosciutto, tacchino, la lista potrebbe continuare. Il corso principale di solito consiste in un amido, patate, riso, noodles, ecc., Due verdure, carne, sugo di carne o salsa di formaggio se giustificato. Ogni giorno vengono preparati dolci freschi, tra cui torte, torte, budino.

Aromi di cucina

gustose aggiunte da utilizzare in molti piatti

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La mia parte preferita del lavoro

Deliziosi panini alla cannella

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Job Perk

Il mio compito preferito al campo è preparare prodotti da forno freschi. Mi piace fare pane fatto in casa e focacce alla cannella, torte, crostate, biscotti, brownie e altri dolci e ai ragazzi piace mangiarli. Amo tutto della cottura, dalla miscelazione, all'aroma celeste e all'assaggio del prodotto finale.

Un secondo vicino è preparare la zuppa fatta in casa. Costruire una zuppa è sempre un'avventura e non esistono due pentole di zuppa uguali.

Avventura

Amo l'avventura di andare in barca al lavoro. Non sono più così pazzo di volare su piccoli idrovolanti. Adoro vedere orsi, lupi e puma, tutti da lontano, intendiamoci! Mi piacciono tutte le prove e le tribolazioni e tutti gli uomini e le donne che lavorano sodo e vivono duramente che incontro qui nella boscaglia. Questo è un lavoro stimolante e gratificante. Spero di riuscire a farlo ancora per qualche anno.

domande e risposte

Domanda: attualmente lavoro per una società di catering di Edmonton. Per vari motivi, sto cercando qualcosa che assomigli di più al tuo lavoro. Hai qualche tattica di ricerca di lavoro che puoi trasmettere per ottenere questo obiettivo?

Risposta:Ho compilato un elenco di tutte le compagnie di legname sull'isola di Vancouver, dove vivo, e ho inviato curriculum a quelle che ho ricercato e ho scoperto che avevano campi remoti. Il networking e il passaparola mi hanno aiutato a restringere la mia ricerca. Ho anche scoperto i nomi delle società di catering che forniscono servizi per i campi e ho inviato loro i miei curriculum. Mi ci sono voluti un paio di mesi per ottenere il primo lavoro. Ho lavorato costantemente come ho scelto negli ultimi 25 anni. Mi è stato consigliato di ottenere la certificazione di primo soccorso professionale di livello 3 che mi ha aiutato anche a ottenere un impiego. C'è bisogno di assistenti di primo soccorso; ce ne deve essere uno una volta che i numeri ciascuno a un certo livello. Ha senso che il cuoco abbia una certificazione e di solito guadagna un po 'più di una paga oraria se sei in un campo sindacale. La certificazione di primo soccorso aiuta ma non è necessaria.Mi sono assicurato un impiego in molti campi senza avere anche la certificazione. Fare domande a persone come me è un buon strumento di networking.

© 2016 ShyeAnne